POUR DRÆN TWIST EAT

Nogle gange får jeg besat.

De smukke rige duft og aroma af mandler, og mandel biscotti, spist hurtigt som flormelis børster på dine hænder og gulvet. Noget lille og sød og let at gøre, mens et barn kræver din opmærksomhed, og du stoppe op og have en kop te.

Jeg elsker ricotta. Mere end det, jeg elsker hjemmelavet ricotta. Den type, der er kommet ud af mit køkken, lavet af mig, opvarmet snoet drænet og serveres .... alle af mig. Dette har været på min To Do List alt for længe. År i virkeligheden. Lige siden Charlotte skrev til mig om at lave nogle, og gjort det til at lyde som om hun lige smuttede ind i køkkenet og voila! der var det før hende, og jeg var så sikker på, hun gør det hele op, hvor nemt det er at gøre, at jeg holdt sætte det ned. Så sikker var jeg, at det ville være så vanskeligt at gøre. Og så Gourmet Traveller - min bibel af madlavning inspiration - havde en lille uanselig opskrift på vanille ricotta og rhubard kompot. Jeg sad og læste igennem opskriften. Og genlæste den. Og gik ud og købte musselin. Og mælk. Og en time senere havde jeg frisk ricotta infusion med vanille bønner sidder på min BENCHTOP. Siden da har jeg gjort det et par gange, og det vil helt sikkert blive et dagligt syn i min madlavning uge. Jeg har tilføjet det til spanakopita, spist det med rabarber kompot pr opskriften i GT, og spist det friske ud af musselin, mens det stadig er varm. , At der, at simple handling, er der glæde i sig selv. Det er latterligt nemt. Og latterligt tilfredsstillende.

Varme på høje 2 liter mælk i en ikke-reaktiv pan [rustfrit stål, keramik, glas] under konstant omrøring med en gummi spatel for de første 5 og et halvt minut til at sikre, at mælken ikke brænder til bunden af panden , lad det fortsætte opvarmning uden omrøring i yderligere 4 og et halvt minut, så start varmen og tilsæt 50 ml af hvid eddike. Lad det stå i en time. Så drain gennem musselin. Jeg har googled andre opskrifter, og de gør det uden at tilføje eddike. Eller de tilføjer citronsaft. Nogle bruger en kombination af sødmælk og kærnemælk. Jeg har gjort det med bare sødmælk, og også bare med skummetmælk, og begge virker lige godt. Den eneste ulempe er, at for den mængde mælk, synes jeg at få meget lidt ricotta og så omkostningseffektiviteten er ikke stor. Men helt ærligt, der virkelig betyder ikke noget. Fordi det smager fantastisk.

Og min næste besættelse ..... disse smukke stykker.